Sarlat-la-Canéda, joyau médiéval du Périgord Noir, n’est pas seulement réputée pour son patrimoine architectural exceptionnel. La capitale périgourdine s’impose également comme une destination gastronomique incontournable où se savourent les trésors culinaires de la région : foie gras, truffes, noix, cèpes et confits de canard. Des établissements étoilés aux bistrots authentiques, en passant par les tables inventives, voici notre sélection des meilleurs restaurants de Sarlat pour un voyage gourmand mémorable.
Les tables gastronomiques d’exception
Le Grand Bleu : l’étoile sarladaise
Situé à quelques minutes à pied du centre historique, Le Grand Bleu est l’unique restaurant étoilé Michelin de Sarlat. Le chef Maxime Lebrun y propose une cuisine créative qui sublime les produits d’exception du Périgord dans un cadre contemporain et élégant.
La carte, renouvelée au fil des saisons, fait la part belle aux associations audacieuses : foie gras poêlé aux cerises noires, filet de bœuf à la truffe et aux cèpes, ou encore soufflé aux noix et sa glace caramel au beurre salé. Le menu dégustation (à partir de 80€) offre un parcours complet à travers les saveurs périgourdines revisitées avec finesse.
La cave, riche de plus de 300 références, propose d’excellents accords, notamment avec les vins de Bergerac et de Cahors. Le service, attentionné et précis, complète parfaitement cette expérience gastronomique haut de gamme.
Adresse : 43 avenue de la Gare, 24200 Sarlat Prix moyen : 60-100€ Points forts : créativité, produits d’exception, cave remarquable
Le Présidial : cadre d’exception et haute gastronomie
Dans un hôtel particulier du XVIIe siècle doté d’un magnifique jardin à la française, Le Présidial offre un cadre somptueux pour une expérience gastronomique raffinée. En été, les tables dressées dans le jardin créent une ambiance romantique incomparable.
Le chef propose une cuisine précise et inventive qui respecte le produit et les traditions périgourdines tout en les modernisant avec subtilité. Ne manquez pas la terrine de foie gras mi-cuit au Monbazillac, le filet de canette aux cerises et au miel de châtaignier, ou encore le soufflé glacé à la truffe noire.
Les menus (à partir de 45€) évoluent au fil des saisons et des inspirations du chef, avec une attention particulière portée au dressage des assiettes, véritables œuvres d’art culinaires.
Adresse : Jardin du Présidial, 6 rue du Présidial, 24200 Sarlat Prix moyen : 50-80€ Points forts : cadre exceptionnel, cuisine raffinée, service impeccable
Les bistrots gourmands : tradition et convivialité
La Couleuvrine : histoire et saveurs authentiques
Installé dans une tour médiévale du XIIIe siècle faisant partie des anciennes fortifications de la ville, La Couleuvrine propose une cuisine traditionnelle périgourdine de qualité dans un cadre authentique chargé d’histoire.
La carte fait honneur aux classiques régionaux : magret de canard aux cèpes, confit de canard aux pommes sarladaises, cassolette d’escargots à la périgourdine… Les portions généreuses et les saveurs franches séduisent les amateurs de cuisine du terroir sans chichis.
En été, la terrasse ombragée offre un cadre agréable pour déguster ces spécialités dans une ambiance détendue. Le rapport qualité-prix est excellent, avec des menus à partir de 28€.
Adresse : 1 place de la Bouquerie, 24200 Sarlat Prix moyen : 30-45€ Points forts : cadre historique, cuisine authentique, terrasse agréable
Le Bistrot d’Épicure : créativité et terroir
Ce bistrot gourmand situé au cœur du centre historique a su se faire un nom grâce à une cuisine inventive qui respecte les produits locaux. Dans un cadre élégant aux pierres apparentes, le chef propose des plats qui revisitent les classiques avec une touche contemporaine.
La carte, concise et renouvelée régulièrement, peut proposer un tartare de canard aux noix et huile de truffe, un millefeuille de ris de veau aux cèpes ou un pavé de bœuf limousin sauce Pécharmant. Les desserts maison, comme le fondant au chocolat cœur de framboise ou la tarte fine aux pommes et glace à la noix, valent également le détour.
La jolie cour intérieure fleurie constitue un havre de paix pour déjeuner ou dîner aux beaux jours, loin de l’agitation touristique.
Adresse : 5 rue des Consuls, 24200 Sarlat Prix moyen : 35-55€ Points forts : cuisine créative, produits frais, cour intérieure charmante
Le Regent : tradition au cœur de la cité
Face à la cathédrale Saint-Sacerdos, Le Regent est une institution sarladaise qui propose depuis des décennies une cuisine périgourdine traditionnelle dans un cadre typique aux poutres apparentes et aux murs en pierre.
La spécialité de la maison reste l’omelette aux cèpes, gonflée et parfumée, servie directement dans la poêle en cuivre. Les autres incontournables incluent la salade périgourdine (gésiers, magret fumé, foie gras), le confit de canard croustillant et le cassoulet au confit d’oie.
En été, la terrasse sur la place de la Cathédrale offre un point d’observation idéal sur l’animation de la ville. Le service, efficace même en haute saison, et les prix raisonnables (menus à partir de 19€) en font une valeur sûre pour goûter à l’authentique cuisine du Périgord.
Adresse : 12 rue de la République, 24200 Sarlat Prix moyen : 25-40€ Points forts : situation centrale, cuisine traditionnelle, rapport qualité-prix
Les tables innovantes
Le Petit Manoir : bistronomie créative
Situé à deux pas de la place de la Liberté, ce restaurant au décor contemporain chaleureux propose une cuisine bistronomique inventive qui revisite les produits locaux avec une influence parfois internationale.
Le chef, passé par de belles maisons, jongle habilement entre tradition et modernité : tataki de canard aux épices douces, risotto aux cèpes et tuile de parmesan, filet de bœuf rossini et sa purée à la truffe… La carte des desserts est tout aussi séduisante, avec notamment un millefeuille revisité aux fraises du Périgord ou un crémeux au chocolat et sa tuile aux noix.
La carte des vins, bien pensée et à prix raisonnables, fait la part belle aux producteurs locaux et aux petits domaines. L’accueil chaleureux et le service attentif complètent agréablement l’expérience.
Adresse : 7 rue Fénelon, 24200 Sarlat Prix moyen : 35-50€ Points forts : cuisine inventive, ambiance détendue, accueil personnalisé
L’Adresse : fusion périgourdine
Cette adresse confidentielle a su séduire tant les locaux que les visiteurs avertis grâce à une cuisine fusion qui marie avec bonheur les produits du Périgord et les influences asiatiques ou méditerranéennes.
Dans un cadre épuré et contemporain, le chef propose des assiettes aussi belles que savoureuses : tataki de magret de canard sauce ponzu, ravioles de foie gras au bouillon thaï, ou encore filet de bar aux cèpes et émulsion de noix. Les desserts, véritables œuvres d’art visuelles, sont à la hauteur du reste : sphère au chocolat et cœur coulant à la truffe, crémeux yuzu et crumble aux noix…
La formule déjeuner en semaine (25€) constitue l’une des meilleures affaires gastronomiques de Sarlat, proposant une cuisine inventive à prix contenu.
Adresse : 4 rue de la République, 24200 Sarlat Prix moyen : 30-60€ Points forts : cuisine fusion innovante, présentation soignée, formule déjeuner
Adresses spéciales et expériences uniques
La Table du Marché : du marché à l’assiette
Concept unique à Sarlat, ce restaurant ne propose que des menus élaborés avec les produits frais achetés le matin même au marché. Le chef se rend aux halles les jours de marché (mercredi et samedi) et compose ses plats selon les trouvailles du jour et les saisons.
Installé dans une ancienne maison médiévale rénovée avec goût, l’établissement propose un menu unique qui change donc régulièrement : velouté de cèpes en automne, asperges et fraises au printemps, tomates et courgettes en été… L’approche locavore et de saison garantit fraîcheur et saveurs authentiques.
Le menu surprise en 5 temps (42€) est une aventure gustative qui permet de découvrir toute la richesse du terroir périgourdin. La petite cave à vins privilégie les producteurs locaux et les vins nature.
Adresse : 5 rue des Armes, 24200 Sarlat Prix moyen : 35-50€ Points forts : produits ultra-frais, créativité, concept original
Les Jardins d’Harmonie : oasis végétale
Pour une pause plus légère et végétale au milieu des richesses carnées du Périgord, Les Jardins d’Harmonie proposent une cuisine inventive qui fait la part belle aux légumes, sans être exclusivement végétarienne.
Dans un jardin caché au cœur de la vieille ville, ce restaurant au cadre bucolique sert des assiettes colorées et créatives : tarte fine aux légumes du jardin et chèvre frais, risotto aux asperges et truffe d’été, pavé de saumon aux agrumes et légumes croquants… Les desserts mettent également en avant les fruits de saison, comme la tartelette aux fraises du Périgord ou le carpaccio d’ananas à la menthe fraîche.
L’ambiance zen et le cadre verdoyant offrent une pause rafraîchissante, particulièrement appréciable en été. Le brunch dominical (30€) est devenu un rendez-vous incontournable pour les Sarladais.
Adresse : 8 rue Landry, 24200 Sarlat Prix moyen : 25-40€ Points forts : cuisine légère et inventive, jardin ombragé, brunch dominical
Conseils pour bien choisir votre restaurant à Sarlat
Les périodes de forte affluence
Sarlat étant une destination touristique majeure, les restaurants du centre historique sont pris d’assaut en haute saison (juillet-août) et pendant les ponts de mai. Pour les établissements les plus réputés, une réservation plusieurs semaines à l’avance est vivement recommandée, particulièrement pour les dîners.
Les restaurants situés directement sur les places principales (Liberté, Marché aux Oies) sont généralement plus fréquentés que ceux des ruelles adjacentes, qui peuvent offrir une ambiance plus authentique et des prix plus doux.
Heures de service à connaître
Les habitudes de service à Sarlat suivent globalement le rythme français traditionnel :
- Déjeuner : service de 12h à 14h (jusqu’à 14h30 en haute saison)
- Dîner : service de 19h à 21h30 (jusqu’à 22h ou 22h30 en été)
Certains établissements proposent un service continu en haute saison, mais ils restent minoritaires. Pour éviter l’affluence, privilégiez un déjeuner avant 12h30 ou après 13h30, et un dîner avant 19h30 ou après 21h.
Les spécialités à ne pas manquer
Lors de votre séjour gastronomique à Sarlat, certains plats emblématiques méritent une attention particulière :
- Le foie gras sous toutes ses formes, mais particulièrement mi-cuit avec un chutney de figues ou d’oignons
- Les pommes de terre sarladaises, cuites dans la graisse de canard avec persil et ail
- Le confit de canard, dont la peau doit être parfaitement croustillante
- L’omelette aux cèpes, plat simple mais délicieux quand il est bien exécuté
- La tarte aux noix, dessert traditionnel qui met en valeur l’or brun du Périgord
En automne et hiver, ne manquez pas les plats à la truffe noire du Périgord, présente sur les meilleures tables de la ville.
Sarlat-la-Canéda, avec sa multitude d’adresses gourmandes, offre un panorama complet de la gastronomie périgourdine, de la plus traditionnelle à la plus inventive. Que vous soyez en quête d’une expérience gastronomique étoilée, d’un repas traditionnel dans un cadre authentique ou d’une cuisine plus créative, la capitale du Périgord Noir saura satisfaire vos papilles. N’oubliez pas que la gastronomie sarladaise se découvre aussi sur son célèbre marché du samedi, où producteurs et artisans proposent à la dégustation toutes les saveurs qui font la renommée de cette région bénie des dieux de la bonne chère.
